Røgeri i Sønderjylland

Røgeriet har eksisteret siden sommeren 2012 hvor det startede under beskedne forhold med en lille brugt røgeovn og salg fra butikken på Årø Vingaard. I 2014 blev der udvidet med en salgsvogn så der kunne betjenes kunder på fastlandet. Der er løbende udvidet og investeret i konceptet og i dag er der således både røgerum med 2 røgeovne, pakkerum, salgstrailer og salgsrum.

Alt er selvfølgelig kontrolleret af fødevarestyrelsen og godkendt med elite smiley.

I november 2017 er der lavet et generationsskifte hvor Rudi Christiansen har videregivet forretningen til Conny Petersen og Bjarne Christiansen.

Vi fører røgeriet videre med næsten samme koncept dog med lidt nye tiltag der forventes implementeret i løbet af 2018. Vi laver stort set alle vores røgvarer selv og disse fremstilles af råvarer fra nøje udvalgte leverandører:

• Ørred fra Funderholm
• Ål fra Lillebælt
• Laks fra Norge

I 2018 forventer vi:

• At det skal bygges et nyt røgerum som skal være således konstrueret at vi feks. kan koldrøge hele året og have ekstra røgekapacitet
• Der etableres udendørs servering hvor man kan nyde en fiskemad sammen med andre specialiteter fra øen, såsom kolde drikke.
• Salgsrummet renoveres med nyt inventar
• Salgstrailer renoveres med nyt inventar
• Konceptvarer ønskes at kunne tilbydes større grupper, f.eks. turistbusser
• Fremstilling af ørredtatar med henblik på salg
• Fremstilling af unikke Aarø Fiskefrikadeller

I 2018 er målet også at komme afsted 1 gang mere i løbet af ugen, f.eks. om onsdagen.